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Media 3 horas 30 minutos
Short Rib Estofado al Vino Tinto
Costillas de res cocinadas a fuego lento en vino tinto hasta que la carne se deshace del hueso, ideal para climas fríos.
Ingredientes
- 1 kg de Short Rib
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias picadas
- 2 tazas de vino tinto
- 2 tazas de caldo de res
Preparación Paso a Paso
1
Precalienta el horno a 160°C. Sazona los short ribs con sal y pimienta.
2
Calienta el aceite en una olla apta para horno y sella la carne por todos lados. Retira y reserva.
3
En la misma olla, sofríe la cebolla y las zanahorias hasta que estén tiernas.
4
Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla. Deja reducir a la mitad.
5
Regresa los short ribs a la olla, añade el caldo de res y lleva a ebullición.
6
Cubre la olla y hornea durante 2.5 a 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
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