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Media 45 min
Picaña al Estilo Rodizio Brasileño
Crujiente por fuera, jugosa por dentro. La grasa natural es el único secreto.
Ingredientes
- 1.2 kg de Picaña AAA Black Angus
- Sal de grano o sal en escamas (abundante)
Preparación Paso a Paso
1
No retires la capa de grasa. Haz cortes superficiales en forma de rombos sobre la grasa sin llegar a la carne.
2
Dobla la picaña en forma de 'C' dejando la grasa hacia afuera y ensártala en una espada o brocheta gruesa.
3
Cubre toda la pieza de manera abundante con sal de grano.
4
Lleva a la parrilla a fuego indirecto durante 30 minutos.
5
Para finalizar, pásala a fuego directo (fuerte) para que la grasa se dore y quede crujiente.
6
Corta finas láminas directamente de la espada.
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