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Media 60 min
Pulpo Zarandeado a las Brasas
Textura suave por dentro, notas ahumadas por fuera.
Ingredientes
- 1 Pulpo Crudo Grande (800g)
- 1/2 cebolla, 2 ajos, hojas de laurel (para hervir)
- Adobo: Chile guajillo hidratado, ajo, achiote, jugo de naranja, sal
Preparación Paso a Paso
1
Asusta el pulpo sumergiéndolo 3 veces en agua hirviendo con cebolla y laurel. Luego déjalo hervir a fuego medio por 45 minutos hasta que esté tierno.
2
Escúrrelo y déjalo enfriar un poco.
3
Licúa los ingredientes del adobo y marina los tentáculos por 15 minutos.
4
Lleva los tentáculos a una parrilla muy caliente por 3-5 minutos por lado para que adquieran sabor ahumado y costra.
5
Sirve con tortillas recién hechas y limón.
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